cimbro rosso
cuvèe & selezioni

Denominazione Dolomiti Igt

Uve Lagrein - Teroldego

Zona Vigneti di montagna in Trentino, Piana Rotaliana

Terreno Alluvionale, con grande fertilità superficiale e ottimo drenaggio sottostante.

Temperatura di servizio 16-20 ° C

Vinificazione Le uve vengono raccolte manualmente, selettivamente e vinificate separatamente in rosso. La fermentazione avviene con macerazione sulle bucce per 8-15 giorni, a temperatura controllata di 26/28 ° C. Successivamente il vino matura esclusivamente in acciaio. Segue il blend dei due vini ed un ultimo affinamento in bottiglia per qualche mese.

 

Esame visivo Colore rosso rubino carico, con riflessi violacei.

Esame olfattivo Al naso è fresco e molto fruttato, con leggere note speziate.

Esame gustativo Il gusto è fresco, ricco, morbido, minerale con grande persistenza.

 

Abbinamenti Cimbro è una cuvèe ideale a tutto pasto, ma anche con salumi, con succosi primi piatti o zuppe delicate, con carni rosse ma anche bianche e, data la sua freschezza, interessante talvolta anche come aperitivo.