Denominazione: Trentino Doc Superiore Valle di Cembra
Uve: Pinot Nero 100%, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale a settembre/ottobre.
Zona di produzione: vigneti di montagna del Trentino, suolo franco marnoso, ricco in calcare e substrato, originato da rocce sedimentarie.
Gradazione alcolica: 13.5% vol
Temperatura di servizio: 16-18° C
Formati disponibili: 0.75L; 1.5L
Caratteristiche: viti di oltre trent'anni. Resa: 40- 45 hl / ha. Color rubino, leggermente granato. Al naso sentori di frutta sotto spirito, more, liquirizia, lampone, ribes, ciliegia. A seguire note tostate, sentore balsamico e di spezie (pepe nero, chiodo di garofano). In bocca secco, con giusta acidità e sapidità, tannino setoso e vellutato con ritorno piacevole del frutto; spezie ben rappresentate, leggera nota balsamica e chinata nel finale. Fine ed elegante.
Abbinamenti: adatto con antipasti di salumi affumicati tradizionali o di selvaggina, formaggi a pasta dura mediamente stagionati. Ottimo anche con primi piatti con ragù di carne, risotti al tartufo, zuppe di pesce. Ideale con petto d’anatra cotto a bassa temperatura, agnello al forno, filetto di cervo con salsa di ribes.
 
SCHEDA TECNICA
Sagum Pinot Nero