Denominazione Trento Doc
Tipologia Rosé Extra Brut Metodo Classico Millesimato
Zona Vigneti terrazzati di montagna in Trentino, Valle di Cembra
Terreno Calcareo
Uve Pinot Nero 100% (a partire da annata 2020), raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre.
Esposizione Ovest (ottimale per ottenere uve ben mature ma con una spiccata acidità)
Impianto Guyot
Resa circa 60 hl/ha
Temperatura di servizio 8-10° C
Affinamento sui lieviti: oltre 30 mesi
Vinificazione Raccolta manuale nella prima decade di settembre. Selezione del mosto fiore da una soffice pressatura delle uve. Fermentazione a basse temperature e breve sosta in serbatoi di acciaio e piccola parte in legno. Presa di spuma e maturazione sui lieviti fino al remuage e successiva sboccatura. 
Esame visivo Colore rosa antico brillante; schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.
Esame olfattivo Profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi, melograno e fragoline e delicati richiami di mandorla.
Esame gustativo Al palato fine ed elegante. Gusto deciso, sapido, minerale e fresco, di montagna.
Abbinamenti Ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente anche a molti antipasti, primi e secondi a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.
 
SCHEDA TECNICA PDF
Salísa Rosé Extra Brut Millesimato - Trentodoc