salísa brut trentodoc
spumanti metodo classico

Denominazione Trento Doc

Tipologia Brut Metodo Classico Millesimato

Zona Vigneti terrazzati di montagna in Trentino, Valle di Cembra

Terreno Calcareo Uve Chardonnay, raccolte con vendemmia esclusivamente manuale verso la prima metà di settembre.

Esposizione Ovest (ottimale per ottenere uve ben mature ma con una spiccata acidità)

Sistema di impianto Pergola trentina e guyot, resa circa 60 hl/ha

Temperatura di servizio 8-10° C

Vinificazione Dopo un'attenta selezione manuale delle uve, pressatura soffice dell'uva intera, con solo mosto fiore. Fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico e successivo lungo affinamento sui lieviti per circa 3 anni in cantina sotterranea.

 

Esame visivo Colore giallo paglierino; schiuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.

Esame olfattivo Profumo elegante e intenso, fragrante e complesso, con note floreali e frutta gialla matura tipica dello Chardonnay, ma anche note delicate e sottili di nocciola e pane leggermente tostato, per via del lungo invecchiamento sui lieviti.

Esame gustativo Sapore deciso, sapido, minerale e fresco. Uno spumante che, per le sue caratteristiche, riconduce immediatamente alla valle di Cembra, Terroir molto adatto al Trento Doc.

 

Abbinamenti Ottimo come aperitivo. Si abbina anche a tutto pasto. E' perfetto con antipasti di pesce, verdure, salumi alpini e formaggi stagionati, primi piatti come riso e pasta e secondi di pesce e carni bianche.